|
|
ข้าวเป็นธัญญพืชที่บริโภคกันทั่วไป ทั้งในทวีปเอเชีย, ยุโรป, อเมริกา
และ
แอฟริกา ตั้งแต่ก่อนคริสตกาล วิธีการผลิตข้าวที่ปฏิบัติกันในท้องถิ่นต่างๆ 4 วิธีคือ 1. การเก็บรวบรวมข้าว เป็นการเก็บเกี่ยวพืชผลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ตาม ณ บริเวณที่ราบสามเหลี่ยมลุ่มแม่น้ำต่างๆ มนุษย์รู้จักเก็บรวบรวมข้าวเป็อาหาร ตั้งแต่เมื่อ 15,000 ปีมาแล้ว กลุ่มคนที่เร่ร่อนไปในดินแดนต่างๆ เก็บเกี่ยวเมล็ดข้าว เหล่านี้ หรืออาหารเสริมของชุมชนเท่านั้น ยังไม่เป็นอาหารหลัก เนื่องจากกลุ่มคนที่ รวมกันเป็นสังคมนี้ มีขนาดเล็ก มักย้ายถิ่นฐานที่อยู่ไปเรื่อยๆ มีร่องรอยหลักฐานทาง โบราณคดีของชุมชนหรือสังคมที่เก็บรวบรวมข้าวเช่นนี้ี้ พบในภูมิภาคเอเชียตะวัน ออกเฉียงใต้และประเทศไทย เช่น วัฒนธรรมฮัวบินเนียนในเวียตนาม และวัฒนธรรม บ้านเชียงในไทย เป็นต้น 2. การเพาะปลูกข้าวแบบเลื่อนลอยเป็นวิธีการเพาะปลูกโดนใช้ ประโยชน์ธรรมชาติและฤดูกาลในการถากถางป่า แล้วผลิตข้าวโดยหยอดเมล็ดข้าว ลงไปในหลุมรอให้ฝนตก เพื่อต้นข้าวจะได้เติบโต การเพาะปลูกเช่นนี้ทำได้ 2-3 ครั้ง ก็ย้ายไปทำในถิ่นใหม่และทุกๆ 10 ปี วัฏจักรการหมุนเวียนกลับมาปลูกข้าวใหม่ในที่ เดิมก็เกิดขึ้น มีปรากฏเป็นหลักฐานเก่าแก่ในวัฒนธรรมลุงชาน ประเทศจีนและวัฒน ธรรมฮัวบินเนียน ประเทศเวียตนาม คาดว่าเกิดขึ้นไม่น้อยกว่า 10,000 ปีมาแล้ว 3. การเพาะปลูกข้าวแบบนาหว่านเป็นการเพาะปลูกข้าวที่อาศัยน้ำที่ ไหลหลากเข้ามาในทุ่งนาโล่งหล่อเลี้ยงให้ข้าวเติบโต นาแบบนี้ยังไม่มีคันนา ไม่มีการ ชลประทานโดยมีหลักการให้มีการลาดเอียงของพื้นที่เพื่อกำหนดการไหลท่วมของ น้ำที่หลากมา และการเลือกพันธุ์ข้าวให้เหมาะสมกับปริมาณน้ำหลาก 4. การเพาะปลูกข้าวแบบนาดำ มีการทำคันนา เพื่อแบ่งนาเป็นส่วนๆ สำหรับการควบคุมปริมาณน้ำที่จะไหลเข้าออก ร่วมกับการใช้ชลประทานเข้ามาช่วย การทำนาชนิดนี้ ต้องใช้แรงงานมาก ตั้งแต่แรงงานในการทำคันนา ขุดคลองส่งน้ำ ทอดกล้า ถอนกล้า ปักดำกล้า และเก็บเกี่ยว |
