ในโลกนี้ มีข้าวมากกว่า 120,000 สายพันธุ์ ข้าวในสกุล Oryza
นี้มีพืชใช้
ชื่อร่วมกันอยู่ 24 ชนิด (species) ส่วนข้าวป่า (Wild rice) ซึ่งมนุษย์มิได้นำมา เพาะปลูก มีถึง 22 ชนิด ข้าวที่คนเรานำมาปลูกเป็นอาหารมีอยู่ 2 ชนิดใหญ่ๆคือ ข้าวพันธุ์ Oryza sativa ที่ปลูกในเอเชีย และข้าวพันธุ์ Oryza glaberrima ที่ปลูกในทวีปแอฟริกา ส่วนพันธุ์ Oryza officionalis เมื่อสุกจะร่วงง่าย ปลูกกัน มากใน ประเทศอินเดียภาคใต้ สำหรับในประเทศไทย มีข้าวทั้งหมดประมาณ 3,500 พันธุ์ ตั้งแต่ข้าวป่า, ข้าวพันธุ์พื้นเมือง, ข้าวเหลืองประทิว, ข้าวกข, ข้าวตาแห้ง, ข้าวเหนียวป่าตอง และ ข้าวหอมมะลิอันโด่งดัง ส่วนข้าวเจ้าและข้าวเหนียวก็อยู่ในสายพันธุ์ข้าวเอเชียเหมือนกัน แต่ความ แตกต่างของข้าวเจ้าและข้าวเหนียว อยู่ที่ส่วนประกอบของแป้งในเมล็ดข้าว สำหรับ ข้าวหอมมะลิ เป็นข้าวของไทยแท้ๆ พบครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ. 2488 ที่แหลมประดู่ อำเภอพนัสนิคม จังหวัดชลบุรี เป็นข้าวที่มีผู้นิยมมากที่สุดทั้งในประเทศและต่าง ประเทศ เนื่องจากมีกลิ่นหอม หุงแล้วนิ่ม เมล็ดสวย ผ่านการคัดเลือกพันธุ์ให้บริสุทธิ์ และผ่านการรับรองโดยใช้ชื่อว่า "ข้าวดอกมะลิ 105" เมื่อปี พ.ศ. 2502 ต่อมาถูกเรียก เป็น ข้าวหอมมะลิ ในทุกวันนี้ ส่วนข้าวที่มีชื่อเสียงอีกพันธุ์หนึ่งเพราะชนะเลิศการประกวดพันธุ์ข้าวของโลก ที่ประเทศคานาดา คือ ข้าวปิ่นแก้ว เป็นข้าวพันธุ์เมล็ดยาว ปัจจุบันนี้ ข้าวพันธุ์นี้ไม่ ปรากฏว่าหายไปได้อย่างไร ทั้งๆที่เป็นพันธุ์ข้าวที่ทนทานต่อโรคระบาดได้ดี |
[..ข้าว..] [ข้าวที่ปลูกในประเทศไทย] |