 |
ข้าวเป็นพืชที่ขึ้นง่ายเพราะมีสายพันธุ์มาจากหญ้า ทนทานต่อสภาพดินฟ้า
อากาศของโลกได้ดี ข้าวสามารถขึ้นได้ตั้งแต่ที่ในทะเลทรายซึ่งแล้งจัด ดังเช่นที่ ออสเตรเลีย แม้จะมีไฟป่า จะมีน้ำท่วมหนักอย่างที่ราบลุ่มในบังกลาเทศ ข้าวก็ ยังไม่ตาย แต่ยังสามารถงอกสู่น้ำจนมีลำต้นสูงถึง 2-4 เมตร กระทั่งบนเทือกเขา หิมาลัยที่หนาวเย็น ข้าวก็ขึ้นได้ ข้าวเป็นพืชที่มีเปลือกแข็งมาก ก่อนจะนำมากินต้องผ่านกรรมวิธีกะเทาะ เอาเปลือกออกก่อน คนโบราณใช้วิธีซ้อมมือด้วยครกกระเดื่องโดยใช้เท้าเหยียบ และพัฒนามาใช้โม่ดินที่มีฟันบด กะเทาะเอาเปลือกออก ซึ่งต่อมาเป็นต้นแบบของ กลไกในเครื่องสีข้าวในโรงสีทุกวันนี้ ข้าวเป็นธัญญพืชจำพวกใบเลี้ยงเดี่ยว ในตระกูล Gramineae สกุล Oryza ลักษณะเป็นเมล็ดพืชจำพวกหญ้า มีใบยาวและบาง เส้นใบเป็นแบบขนาน ลำต้นเป็น ลำข้อ มีดอก ในฤดูเก็บเกี่ยวที่ปลายยอดของแต่ละข้อ มีก้านอ่อนๆ มากกว่า 5 ก้าน แต่ละก้านมีเมล็ดข้าวติดอยู่เป็นแถว มีเปลือกสีน้ำตาลหุ้มเมล็ดใน เขย่าเบาๆ เมล็ด ก็หลุดจากช่อ เมล็ดข้างในหลุดออกจากเปลือกได้ด้วยการตำหรือสี เมล็ดข้าวที่เอา เปลือกออกแล้ว ทำให้สุกโดยการต้มหรือนึ่ง |