 |
เป็นข้าวที่ผ่านการกระเทาะเปลือก
( แกลบ ) ของเมล็ดข้าวสมบูรณ์
มีสีขาวขุ่น มีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดติดอยู่กับเมล็ดข้าว ซึ่งส่วนนี้นับเป็น ที่รวมของส่วนที่มีคุณค่าทางอาหารสุดยอดที่สุด อันได้แก่ เส้นใยอาหาร, โปรตีน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ธาตุเหล็ก, ไธอามีน(วิตามินบี1),วิตามินบี2, ไนอาซิน และเซเลเนียม ลักษณะของข้าวกล้อง เมล็ดสีขาวขุ่น มีความสมบูรณ์เต็มเมล็ด และที่สำคัญก็คือ เมล็ดข้าวจะมีความเรืองแสงเมื่ออยู่ในที่มืด เมื่อถึงยุค 2000 ประชากรทั้งโลกต่างหันมาสนใจสุขภาพ ข้าวกล้อง ถูกจัดเป็นธัญญพืชที่มีผลต่อความมีสุขภาพดีอย่างยิ่ง |